Udara panas memindahkan panas dan membawa uap air keluar
Sistem sabuk dan baki mengalirkan udara di sekitar pangan siap proses. Tentukan suhu, aliran udara, ketebalan lapisan, dan waktu tinggal melalui uji coba.
ALUR PROSES
Pengeringan Udara Panas vs. Pengeringan Beku
Pahami perbedaan penguapan termal dan sublimasi dalam kondisi vakum.
PANDUAN REKAYASA
Hal yang perlu diperiksa
Pengeringan beku dimulai dari bahan beku
Es menyublim dalam kondisi vakum. Tentukan ukuran berdasarkan muatan basah per batch, siklus penuh, dan es yang ditangkap kondensor.
Tentukan pilihan berdasarkan produk akhir
Bandingkan tekstur, rehidrasi, warna, dan kebutuhan penyimpanan bersama energi serta penjadwalan. Pisau udara setelah pencucian hanya menghilangkan air bebas di permukaan.
LANGKAH BERIKUTNYA