El aire caliente transfiere calor y arrastra la humedad
Los sistemas de cinta y bandejas hacen circular aire alrededor del alimento preparado. Defina mediante ensayo la temperatura, el flujo de aire, el espesor de capa y el tiempo de residencia.
RUTAS DE PROCESO
Secado con aire caliente frente a liofilización
Comprenda la diferencia entre evaporación térmica y sublimación al vacío.
GUÍA DE INGENIERÍA
Qué verificar
La liofilización empieza con el material congelado
El hielo sublima al vacío. Dimensione según la carga húmeda por lote, el ciclo completo y el hielo captado por el condensador.
Decida según el producto final
Compare textura, rehidratación, color y necesidades de almacenamiento, además de energía y programación. Las cuchillas de aire tras el lavado solo retiran el agua superficial libre.
SIGUIENTE PASO