Configuração dos equipamentos
Preparação higiênica, secagem segregada, controles validados e embalagens adequadas.
SOLUÇÃO DE PROCESSO
Secagem de pescados e frutos do mar
Avalie um processo de secagem específico para cada espécie, definindo os controles de higiene, odor e umidade antes de selecionar o equipamento.
Por bateladasPescados e frutos do mar
RESPOSTA TÉCNICA RÁPIDA
O projeto em resumo
- Modo de operação
- Por bateladas
- Matérias-primas
- Pescados e frutos do mar
- Produto final
- Pedaços secos ou ingredientes sujeitos a um plano validado de produto e segurança dos alimentos.
- Capacidade
- Capacidade dimensionada para seu projeto
PROCESSO
Fluxo do processo
- 01Receber sob controles de processo
- 02Aparar e preparar
- 03Aplicar o pré-tratamento necessário
- 04Carregar e secar com uma receita validada
- 05Resfriar e inspecionar
- 06Embalar e proteger
CONFIGURAÇÃO DA LINHA
Equipamentos, leiaute e utilidades
Leiaute da planta
Avalie as interfaces com a cadeia do frio, a facilidade de limpeza, os efluentes, a exaustão e a separação de outros alérgenos ou produtos.
Utilidades necessárias
Confirme a potência, a fonte de calor escolhida, a drenagem e a exaustão de ar úmido.
Fatores de investimento
Carga de secagem, acesso para limpeza, especificação do produto final, automação e obras na planta.
Opções de configuração
Compare a transferência manual e automática, a operação por bateladas ou contínua quando aplicável e os módulos de acabamento.
Por que este processo
A segurança do alimento e a estabilidade durante o armazenamento dependem da espécie, dos controles do processo e dos pontos finais verificados. Defina os critérios de aceitação antes do teste.
OPÇÕES DE CAPACIDADE
Planeje o balanço de massa
Diferencie a alimentação fresca, a saída de produto seco e a água removida. Considere as perdas no preparo, as condições de operação e o tempo de limpeza.
EQUIPAMENTOS E TESTES
Analise as evidências disponíveis
Envie uma amostra representativa e confirme com a engenharia o protocolo do teste, o método de medição e os critérios de aceitação.
Ver índice de evidênciasCONTINUE EXPLORANDO
Equipamentos de secagem possíveis
PERGUNTAS
Perguntas frequentes
Como devo especificar a capacidade?
Informe a alimentação fresca preparada por hora ou por batelada, a umidade inicial e a meta de produto seco. Esclareça se a alimentação é medida antes ou depois das aparas.
Quais partes da linha são opcionais?
Preparação higiênica, secagem segregada, controles validados e embalagens adequadas.
O que devo levar para um teste de processo?
Forneça uma amostra representativa da matéria-prima, o corte previsto e as metas de qualidade. Registre a carga, a receita e as medições de umidade.
CONSULTA SOBRE SEU PROJETO
Vamos planejar seu projeto de secagem.
Conte o que você deseja processar. Se já tiver uma meta de capacidade, uma especificação de umidade ou um leiaute, inclua essas informações na segunda etapa opcional.
Comece pela sua matéria-prima.
Acrescente os detalhes quando estiver pronto.
Acrescente os detalhes quando estiver pronto.
Prefere enviar desenhos ou especificações por e-mail?
info@hadofmachinery.com