Configuration des équipements
Préparation hygiénique, séchage séparé, contrôles validés et emballage adapté.
SOLUTION DE PROCÉDÉ
Séchage des produits de la mer
Évaluez un procédé adapté à l’espèce en définissant hygiène, odeurs et humidité avant de choisir les équipements.
Par lotsProduits de la mer
RÉPONSE TECHNIQUE RAPIDE
Le projet en bref
- Mode de fonctionnement
- Par lots
- Matières premières
- Produits de la mer
- Produit fini
- Morceaux ou ingrédients séchés selon un plan produit et sécurité validé.
- Capacité
- Capacité dimensionnée pour votre projet
PROCÉDÉ
Déroulement du procédé
- 01Réceptionner selon les contrôles du procédé
- 02Parer et préparer
- 03Appliquer le prétraitement requis
- 04Charger et sécher selon une recette validée
- 05Refroidir et inspecter
- 06Emballer et protéger
CONFIGURATION DE LA LIGNE
Équipements, implantation et utilités
Implantation de l’usine
Étudiez les interfaces de chaîne du froid, la nettoyabilité, les eaux usées, l’extraction et la séparation des autres allergènes ou produits.
Besoins en utilités
Confirmez la puissance, la source de chaleur retenue, l’évacuation d’eau et l’extraction d’air humide.
Facteurs d’investissement
Régime de séchage, accès au nettoyage, spécification finale, automatisation et travaux sur site.
Options de configuration
Comparez les transferts manuels et automatisés, le fonctionnement par lots ou continu si applicable, et les modules de finition.
Intérêt de ce procédé
La sécurité et la stabilité en conservation dépendent de l’espèce, des contrôles et des critères finaux vérifiés. Définissez les critères d’acceptation avant l’essai.
OPTIONS DE CAPACITÉ
Préparer le bilan matière
Distinguez matière fraîche entrante, production séchée et eau extraite. Prévoyez les pertes de préparation, les conditions de fonctionnement et le temps de nettoyage.
ÉQUIPEMENTS ET ESSAIS
Consulter les justificatifs disponibles
Fournissez un échantillon représentatif et validez le protocole, la méthode de mesure et les critères d’acceptation avec l’équipe technique.
Voir l’index des justificatifsPOUR ALLER PLUS LOIN
Équipements de séchage envisageables
QUESTIONS
Questions fréquentes
Comment préciser la capacité ?
Indiquez le débit de matière fraîche préparée par heure ou par lot, l’humidité initiale et la cible du produit sec. Précisez si la mesure est faite avant ou après parage.
Quels éléments de la ligne sont facultatifs ?
Préparation hygiénique, séchage séparé, contrôles validés et emballage adapté.
Que faut-il apporter pour un essai de procédé ?
Fournissez un échantillon représentatif, la découpe souhaitée et les objectifs qualité. Enregistrez la charge, la recette et les mesures d’humidité.
DEMANDE DE PROJET
Préparons votre projet de séchage.
Indiquez ce que vous souhaitez transformer. Si vous disposez d’un objectif de capacité, d’une spécification d’humidité ou d’un plan d’implantation, ajoutez-les à la deuxième étape facultative.
Commencez par votre matière première.
Ajoutez les précisions quand vous les aurez.
Ajoutez les précisions quand vous les aurez.
Vous préférez envoyer vos plans ou spécifications par e-mail ?
info@hadofmachinery.com