Par lotsÉtuve à circulation d’air chaud
Séchez des tranches préparées ou d’autres produits sur des plateaux amovibles, avec un flux d’air contrôlé dans une étuve fonctionnant par lots.
APPLICATION DE SÉCHAGE
Séchage des produits de la mer : applications
Validez l’hygiène, les contrôles propres à l’espèce et les critères de fin de séchage.
MATIÈRE ET PRODUIT
Vos exigences de séchage des produits de la mer
- Matière première
- Produits de la mer
- Formes de produit fini
- Morceaux et ingrédients séchés
- Base d’alimentation
- Matière fraîche préparée en kg/h ou kg/batch
- Objectif de séchage
- Confirmer l’humidité finale, la texture et la qualité
PROCÉDÉ ENVISAGÉ
Préparer le procédé de séchage des produits de la mer
Évaluez ce procédé selon votre matière et les exigences du produit fini.
- 01Réceptionner selon les contrôles du procédé
- 02Parer et préparer
- 03Appliquer le prétraitement requis
- 04Charger et sécher selon une recette validée
- 05Refroidir et inspecter
- 06Emballer et protéger
Évaluez un procédé adapté à l’espèce en définissant hygiène, odeurs et humidité avant de choisir les équipements.
Découvrir le séchage des produits de la merSÉLECTION DES ÉQUIPEMENTS
Équipements de séchage envisageables
Comparez les équipements selon l’alimentation, la capacité et les utilités disponibles.
Par lotsPLANIFICATION DU PROJET
Informations à transmettre à notre équipe
Matière et préparation
Précisez la variété, la taille de découpe et la méthode de préparation, et fournissez un échantillon représentatif.
Capacité et humidité
Indiquez le débit frais préparé, l’humidité initiale, l’humidité cible et les heures de fonctionnement.
Exigences du produit fini
Décrivez la forme, la texture, la couleur, le conditionnement et les exigences de validation du procédé.
DEMANDE DE PROJET
Préparons votre projet de séchage.
Indiquez ce que vous souhaitez transformer. Si vous disposez d’un objectif de capacité, d’une spécification d’humidité ou d’un plan d’implantation, ajoutez-les à la deuxième étape facultative.
Commencez par votre matière première.
Ajoutez les précisions quand vous les aurez.
Ajoutez les précisions quand vous les aurez.
Vous préférez envoyer vos plans ou spécifications par e-mail ?
info@hadofmachinery.com